Aktuelles
Unsere Tagesgerichte vom 26.10. - 30.10.2020
25.10.2020
Hier finden Sie die Übersicht unserer Tagesgerichte, täglich frisch für Sie zubereitet.
Fragen Sie auch nach unseren Desserts.
Weihnachtsbestellungen 2020
23.10.2020
Kaum zu glauben aber wahr, Weihnachten ist jetzt doch recht nah!
Mehr dazu...Kontaktlose Vorbestellung
23.10.2020
Erfahren Sie, wie Sie am einfachsten vorbestellen können.
Mehr dazu...Öffnungszeiten
- Montag - Freitag
-
7:45 - 13:00 Uhr
14:45 - 18:30 Uhr - Samstags
- 7:30 - 13:00 Uhr
Mittwoch Nachmittag geschlossen
An Sonn- und Feiertagen haben wir geschlossen!
Lage in Köln
Sie finden uns in
50735 Köln - Niehl
Duisburger Straße 31
nähe Friedrich-Karl-Straße
Tel: 0221 / 763826
Mitglied der Fleischer-Innung
Partner der Kölner Haie
Biersoße für schlesische Weißwürste (gebrühte)
Von Frau Hultsch
Zutaten für die Brühe
- 500 g Kasseler oder geräucherte mageren Speck und/oder Schwarten
- Pastinaken (ein Wurzelgemüse Mischung aus Sellerie und Möhren)
- 1 Stange Porree
- ½ Sellerie
- 3 Möhren
- 1 Gemüsezwiebel
- Salz, Pfeffer, Zuckerrübenkraut, Zitronensaft, Essig
Zutaten für den Lebkuchensud
- 500 g Lebkuchen oder Honigkuchen
- 2 Flaschen Bier
- 2 Flaschen Dunkelbier ( Malzbier)
- 1 Hand voll Rosinen
- gestiftete Mandeln
Zubereitung:
- Kasseler, Pasternak und Gemüse in ca. 3 Liter Wasser kochen.
In der Zwischenzeit Lebkuchen im Bier einweichen. - Brühe (evtl. etwas aufheben) und Lebkuchensud unter ständigem Rühren aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zuckerrübenkraut, Zitronensaft und einen Schuss Essig abschmecken
Evtl. noch etwas Brühe und Bier (Hell und Dunkel) dazugeben.
Gutes Gelingen!
Tipp von unserer Kundin Frau Hultsch:
Nicht nur Weißwürste, sondern auch Krakauerwürstchen schmecken dazu, die aber 5 Min. vor den Weißwürsten in die Soße geben.